饮食不当会引发多种疾病。任何因食用有毒食物而生病的人都称为食物中毒。人们食用有毒食物后，大多数人会在数小时内患病，其中以急性胃肠炎最为常见。症状包括头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、发烧等，严重时甚至会导致死亡。

（一）食物中毒现场救治：

1、首先要了解中毒原因、中毒人数、引起中毒的食物、病人的症状等。

2、及时向卫生防疫部门报告疫情情况。

3、安排、抢救病人。

4.收集各种实验室样本，如剩余的有毒食物、患者呕吐和腹泻、食品器具等。

5、为防止疾病蔓延，查明中毒食物及原因后，应立即采取相应措施。

（二）食物中毒应急处理：

我们必须争分夺秒地抢救病人。抢救越早，效果越好。急救的原则是尽快清理、排出肠道内的有毒物质，防止毒物被吸收，并对症治疗。症状严重者应住院治疗。

催吐：催吐是将胃中有毒食物排出的最重要的方法，而且简单易行。一般应在进食后46小时内及时催吐，但肝硬化、胃溃疡患者禁忌呕吐。

常用的催吐方法有：刺激咽部：用手头方便的东西如筷子、压舌板、笔筒、鸡毛或手指等刺激咽后壁，引发呕吐反射。有时食物太稠，难以吐出和清除。可让患者喝一些温水，然后催吐，重复直至呕吐物中没有食物，或口服1：1000高锰酸钾。高锰酸钾会刺激胃粘膜，引起呕吐。一般毒物被肝脏解毒或被肾脏吸收后随尿液排出体外。对能饮酒的患者口服大量液体是一种简单有效的排毒方法。

(三)食物中毒的预防：

食物中毒往往会影响几个甚至数百人同时食用相同的食物。这不仅给中毒者带来痛苦，而且直接影响生产、工作和学习，严重时甚至会导致死亡。因此，做好食物中毒的预防工作是保护人民健康的重要环节之一。主要是生熟分开，对食品和用具进行充分消毒，并注意食品的生产日期和保质期。